提起盱眙，很多人第一印象就會想到小龍蝦。作為江蘇省淮安市盱眙縣的土特產，小龍蝦幾乎是夏秋季很多人夜宵的標配。這兩年盱眙人主動求變，大力推動龍蝦一二三產融合發展，讓小龍蝦從土特產變成了大產業，成為當地富民增收的“金名片”。
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繁育蝦苗、栽種水草，來到盱眙，隨處可見蝦農們熱火朝天的忙碌景象。養蝦能手盧勇告訴記者，以前養蝦主要憑經驗，一季蝦一季稻，還常因為龍蝦質量不穩定，賣不上好價錢。自從當地推廣“蝦稻共生 繁養分離”的全新養殖模式，蝦農們種苗繁育和塘口養殖分開進行，情況就有了極大改變。
盧勇說，之前“一稻一蝦”模式，環節是粗放型的，省農科院推廣的“一稻三蝦”標準化模式，為農事操作提供了農事圖，對比之前的“一稻一蝦”，每畝地收益提升了兩千到三千塊錢。
不僅僅是養殖模式更加科學標準，龍蝦品種培育也在緊鑼密鼓地攻關突破。這兩天，盱眙龍蝦產業研究院正在搶抓工期上馬物聯網監控設備。新項目投產后可以實現龍蝦養殖環境的智能化操控，更加便于不同區域的優良龍蝦親本在本土繁育。經過這兩年攻關，研究院培育的首個龍蝦新品種——盱眙紅1號有望在今年夏天審定通過。
盱眙龍蝦產業研究院公司總經理袁孝春告訴記者，“盱眙紅1號”的生長速度、含肉值，包括抗病性較目前的品種有了明顯提高。在“盱眙紅1號”品種基礎上，科研人員繼續再進行升級，讓盱眙養殖戶的品種逐步進行更新換代。
記者在盱眙走訪時發現，小龍蝦從農戶分散養殖走向產業化發展的“二次創業”，促進了養殖模式提檔升級，品種更新迭代。在新品種、新模式、新業態助力下，盱眙龍蝦產業從最初的“捕撈+餐飲”拓展為集科研、種養殖、加工、餐飲、電商、旅游等為一體的全產業鏈，得以迅猛發展。
江蘇於氏集團有限公司總經理、江蘇餐飲行業協會副會長於新凱告訴記者，通過工業化生產，可以做到盱眙龍蝦四季供應，現在銷售量明顯比過去增長了60%到70%。
除了做好產業融合文章，盱眙還成立了龍蝦創業學院，定期舉辦龍蝦養殖、烹飪、電商孵化等各類培訓班，培養盱眙龍蝦全產業鏈人才，為產業高質量發展保駕護航。
中央農廣校全國共享師、盱眙龍蝦創業學院教研室主任陳春永告訴記者，在全縣范圍內都做了系統化培訓，更追求蝦的品質，更好地保護了盱眙龍蝦之都的品牌。
為打通產地到餐桌的最后一公里，今年，盱眙還將在南京荔枝廣場開設首家龍蝦直營店，進一步打響特色農產品牌，提升盱眙龍蝦市場占有率。目前，店面的食材清單和餐飲用品已經準備就緒，即將在2月底3月初進入試運營。
盱小龍盱眙龍蝦南京荔枝廣場直營店負責人何濤告訴記者，在南京開設的首家直營店，是盱眙龍蝦“二次創業”的舉措，也是想通過這家直營店探索可復制可推廣的模式，通過盱眙龍蝦的品牌IP，來推介和銷售盱眙當地的特色農產品。
目前，盱眙龍蝦養殖面積超80萬畝，總產值達181億元，占全省龍蝦經濟總產值的三分之一。從最初的十三香龍蝦單一品種，到今天數百種口味、全產業鏈條，盱眙龍蝦帶動了當地就業人員超20萬人，品牌價值達306.5億元，連續7年蟬聯中國水產類冠軍。
盱眙縣委書記鄧勇說，第一次創業是農戶自發的分散式創業，“二次創業”要緊緊塑造產業核心競爭力，就是要突出工業化思維、產業化方向、品牌化支撐。盱眙要認真貫徹落實“四敢”要求，讓群眾敢闖敢干，讓企業敢投資，推動盱眙龍蝦一二三產全方面融合，推動盱眙龍蝦向千億級產業邁進?。ê码?陳忠耀 康健 馮水清 許發）
融媒體編輯 宋瑩瑩
