“一顆正宗地道的高品質潮汕牛肉丸需要經過數月的原材料調研、上百次研發調試測試和數十次內部品鑒，才能最終呈現在海底撈的餐桌上。”汕頭牛肉食品公司負責人李先生的這句話，道出了海底撈對產品品質的極致追求。這種追求，不僅體現在餐桌上，更貫穿整個供應鏈的每一個環節。
對于海底撈而言，供應鏈不是簡單的食材輸送帶，而是產品創新的合作伙伴。從潮汕牛肉丸的選材，到菌湯鍋底的研發，海底撈與供應商緊密合作，共同打磨產品。這種合作模式，讓供應商更深入地了解海底撈的需求，也讓他們在產品創新中發揮更大的作用。
不僅如此，海底撈還制定了嚴苛的供應鏈標準。從牛蛙養殖的藥殘檢測，到菌菇加工的質檢關卡，每一項標準都旨在確保食材的安全和品質。以牛蛙為例，中國烹飪協會攜手海底撈及其他牛蛙養殖、加工上下游企業，聯合發布了《牛蛙養殖及加工技術規范》團體標準。而海底撈的牛蛙產品更是在蝌蚪投放、飼料定制、水質調控、養殖過程、成蛙出塘、藥殘檢測等多個環節嚴格把控，為消費者輸送高品質牛蛙。
在餐飲行業中，供應鏈是品質保障的重要一環。通過與供應商的緊密合作、科技手段的賦能以及嚴苛的標準制定，海底撈確保了餐桌上的每一道菜品都能達到高品質的要求。這種對供應鏈的嚴格把控，讓海底撈在餐飲行業中樹立了標桿。
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